होइन, मिठाईहरू चिनी होइनन्। मिठासहरू मिठास प्रदान गर्ने खाद्य पदार्थहरूको एक वर्ग हो। तिनीहरूको रासायनिक संरचना चिनी भन्दा फरक छ, र तिनीहरूसँग सामान्यतया उच्च मिठास स्तर छ तर कम वा शून्य क्यालोरीहरू छन्। मिठासलाई प्राकृतिक मिठास (जस्तै एरिथ्रिटोल र स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड्स) र कृत्रिम मिठास (जस्तै एस्पार्टम र सोडियम सेकरिन) मा विभाजन गर्न सकिन्छ। तिनीहरू विभिन्न समूहहरू, विशेष गरी मधुमेह र तौल घटाउन खोज्नेहरूको मिठास आवश्यकताहरू पूरा गर्न खाना, पेय पदार्थ र औषधिहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मिठाईको प्रयोगले सुरक्षा र प्रभावकारिता सुनिश्चित गर्न सान्दर्भिक राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा मापदण्डहरूको पालना गर्नुपर्छ। हामीसँग हाल हाम्रो स्टोरमा यी उत्पादनहरू छन्। हाम्रो एरिथ्रिटोल स्वीटनर उच्च शुद्धता (९९%) छ, राष्ट्रिय मापदण्डहरू पूरा गर्दछ, विभिन्न खाद्य प्रशोधन परिदृश्यहरूको लागि उपयुक्त छ, र सुविधाजनक 25kg प्याकेजमा आउँछ। उत्तम समाधानको लागि हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्।
मिठासहरूले सुक्रोज र फ्रक्टोज जस्ता प्राकृतिक चिनीहरू, साथै साइक्लेमेट र एस्पार्टम जस्ता सिंथेटिक स्वीटनरहरू सहित मीठो स्वाद भएका पदार्थहरूलाई जनाउँछ। मिठास 100 को रूपमा सुक्रोजमा आधारित छ। फ्रक्टोज, यसको - हेक्सेन आइसोमरको कारणले, 180 सम्म पुग्न सक्छ (जलीय घोलमा 120-150 सम्म घटेर)। ग्लुकोज 70 को मिठास छ र यसको endothermic घुलनशीलता एक स्फूर्तिदायी स्वाद उत्पादन गर्दछ।
सुक्रोज सामान्यतया आइसक्रिममा १५%-१६% मा प्रयोग गरिन्छ। स्टार्च सिरपले एन्टि-क्रिस्टलाइजेसनलाई अनुकूलन गर्न सुक्रोजको 1/4 प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। बेक्ड सामानहरूमा, चिनीले निर्जलीकरण मार्फत ग्लुटेन गठनलाई रोक्छ, कुरकुरा सुधार गर्छ, र उच्च ओस्मोटिक दबाबको माध्यमबाट शेल्फ जीवन विस्तार गर्दछ। यसलाई क्यान्सरको अनुसन्धानका लागि अन्तर्राष्ट्रिय एजेन्सीले समूह २ बी कार्सिनोजेनको रूपमा वर्गीकृत गरेको छ, तर अमेरिकी एफडीएले यसको सुरक्षा पुष्टि गरेको छ। Xylitol ले हृदय रोगको जोखिम बढाउन सक्छ; मेरो देशको "खाद्य additives को प्रयोगको लागि मानकहरू" मा साइक्लेमेटलाई भापमा बनाइएको रोटी उत्पादनमा प्रयोग गर्न सकिँदैन।
उपन्यास स्वीटनर एल्युलोजमा लगभग 70% सुक्रोजको मिठास हुन्छ र जैव संश्लेषण मार्फत 80% भन्दा बढीको रूपान्तरण दक्षता प्राप्त गर्दछ, चिनी नियन्त्रण विशेषताहरू प्रदर्शन गर्दछ। [१३-१५] GB2760-2014 ले स्वीटनर प्रयोगको दायरा र सीमाहरू निर्दिष्ट गर्दछ; aspartame लाई phenylketonuria (PKU) चेतावनी जानकारीको लेबलिंग चाहिन्छ।