कार्यात्मक शर्करा, उत्कृष्ट कार्यात्मक खाद्य सामग्रीको रूपमा, खाद्य, स्वास्थ्य उत्पादनहरू, औषधिहरू, र पशु फिड जस्ता विभिन्न क्षेत्रहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ। विशेष गरी आहार स्वास्थ्यको बढ्दो सचेतना र स्वस्थ खाना उपभोगको स्पष्ट प्रवृत्तिको साथ, जनावरहरूको लागि एन्टिबायोटिक{1}}मुक्त युगको आगमनले पशु पोषणमा कार्यात्मक चिनीको प्रयोगलाई अझ बढाएको छ। सार्वजनिक पोषणको लागि राष्ट्रिय केन्द्रले आफ्नो सार्वजनिक पोषण सुधार परियोजनाको एक भागको रूपमा खानामा ओलिगोसेकराइड र प्रोबायोटिक्स जस्ता प्रीबायोटिक्स थपेको छ, बिस्तारै खाद्य उद्योगमा कार्यात्मक चिनीको प्रयोगलाई बढावा दिँदै।
पेय पदार्थ
कार्यात्मक चिनीहरू स्थिर र विभिन्न पेय पदार्थहरू थप्नका लागि उपयुक्त हुन्छन्, पेय पदार्थको अद्वितीय स्वाद कायम राख्दै निश्चित स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ। तिनीहरू विभिन्न पेय पदार्थहरूमा थप्न सकिन्छ जस्तै कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, सोया दूध पेय पदार्थ, फलफूल र तरकारी पेय पदार्थ, चिया पेय पदार्थ, र पोषण पेय पदार्थ।
डेयरी उत्पादनहरू
प्रीबायोटिक्स दुग्ध उत्पादनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ, UHT दूधदेखि शिशु सूत्रसम्म विभिन्न चरणहरूमा। जटिल प्रीबायोटिक्स, जस्तै fructooligosaccharides र galactooligosaccharides, शिशु सूत्रमा लागू गर्दा शिशुको पेटको स्वास्थ्यलाई समन्वयात्मक रूपमा सुधार गर्न सक्छ।
बेक्ड सामानहरू: ओलिगोसेकराइड र आहार फाइबरमा उत्कृष्ट मोइस्चराइजिंग र जीवाणुरोधी गुणहरू छन्। पेस्ट्री र डेसर्टको फिलिंगमा मिठाईहरू थपिँदा, तिनीहरूले हल्का मिठास प्रदान गर्छन् र शेल्फ लाइफ विस्तार गर्छन्। तिनीहरू विभिन्न ब्रेडहरू, केकहरू, बिस्कुटहरू, पेस्ट्रीहरू, मूनकेकहरू, र विभिन्न फिलिंगहरूमा थप्न सकिन्छ।
कन्फेक्शनरी: कार्यात्मक चिनीमा उत्कृष्ट ताप प्रतिरोध हुन्छ र चिनी उमाल्ने तापमानमा स्थिर रहन्छ, त्यसैले कन्फेक्शनरीमा तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दा कुनै विशेष प्रशोधन आवश्यकताहरू छैनन्। यसबाहेक, चकलेट उत्पादनहरूमा, पोलिडेक्स्ट्रोज थप्दा क्यालोरी सामग्री घटाउन र फाइबर सामग्री बढाउन सक्छ। एरिथ्रिटोलको गैर-हाइग्रोस्कोपिक प्रकृतिले हाइग्रोस्कोपिक चिनीले गर्दा चकलेटमा फुल्ने घटनालाई बेवास्ता गर्छ।
पेय उद्योग: fructooligosaccharides र isomaltooligosaccharides को मिठास विशेषताहरु को उपयोग गरी, तिनीहरू मादक पेय मा एक चीनी स्रोत को रूप मा सुक्रोज को रूप मा प्रतिस्थापन गर्न सक्छन्। यसको किण्वन नहुने प्रकृतिको फाइदा उठाउँदै, यसलाई कालो चामलको वाइन, पहेंलो रक्सी, र बुढ्यौलीका लागि बाक्लो वाइन जस्ता किण्वित वाइनहरूमा थप्न सकिन्छ, जसले पौष्टिक मीठो वाइन स्वास्थ्य उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ। यसबाहेक, हेल्थ वाइनमा चिनीको अल्कोहल थप्दा केही हदसम्म अप्रिय स्वादहरूलाई मास्क गर्न सक्छ र घोलमा इथानोल र पानीका अणुहरूको बाइन्डिङलाई बढावा दिन सक्छ, जसले गर्दा अल्कोहलयुक्त पेय पदार्थहरूको स्वाद र संवेदी जलनलाई कम गर्न र तिनीहरूको स्वाद सुधार्न सक्छ।
पशु पोषण: आइसोमाल्टुलिगोसाकराइड युक्त दानाको साथ जनावरहरूलाई खुवाउँदा तिनीहरूको आन्द्राको सूक्ष्म पर्यावरणलाई सुधार गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा तिनीहरूको स्वास्थ्यमा सुधार हुन्छ। यसले तिनीहरूको रोग प्रतिरोधी क्षमता, फिडको उपयोग, र तौल बढाउँछ। सामान्यतया प्रयोग हुने पशु चिकित्सा स्वास्थ्य उत्पादनहरूको तुलनामा, यसमा कुनै अवशेष, कुनै प्रदूषण, र कुनै विषाक्त साइड इफेक्टहरू छैनन् जस्ता फाइदाहरू छन्।
दैनिक रसायन र अन्य उद्योगहरू: खाना र फिड उद्योगहरूमा यसको अनुप्रयोगहरू बाहेक, ओलिगोसेकराइडहरू पनि दैनिक रासायनिक उद्योगमा अनुप्रयोगहरूको विस्तृत दायरा छन्। उदाहरणहरूमा टूथपेस्टमा प्रयोग गरिने सोर्बिटोल, सामान्यतया टूथपेस्टमा थपिने एरिथ्रिटोल, मोइस्चराइजिङ मास्क र माउथवाशहरू समावेश छन्। यसबाहेक, सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा, एरिथ्रिटोलले ग्लिसरीनको कार्यलाई आंशिक रूपमा प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। किनकी एरिथ्रिटोल एक गैर- माइक्रोबियल पोषक तत्व हो, यसले मानव शरीरमा कस्मेटिक बिग्रने कारणले हुने अनावश्यक हानिलाई रोक्न सक्छ।